A japán gasztronómia legtöbbünknek furcsa, távoli, ismeretlen világot jelent. A szokatlan formák, színek és főleg ízek miatt sokan biztos távolságból szemlélik. Vannak azonban - egyre többen -, akik merész kísérletezőkedvükben közelebbről is megismerkednek vele, és bizony nagyon tudják értékelni. De milyen is a japán konyha, és miként néznek ki az ételek? Valóban így célszerű feltenni a kérdést, hiszen a japán gondolkodásmódban egyáltalán nem mindegy, hogy milyennek látjuk az ételeinket. Elsősorban kiegyensúlyozott képet kell nyújtaniuk. Harmóniát kell sugározniuk, és aprólékos műgonddal elkészített esztétikus látványt kell mutatniuk. 

A sushi szó jelentése: 'savanyú'. Önmagában nagyon egészséges étel hiszen: finom, könnyű, alacsony kalóriatartalmú étel. A sushi eredetileg úgy keletkezett, hogy a nyers húst rizsbe csomagolva tartották, így tovább friss maradt. Csak később kezdték el együtt fogyasztani a kettőt. Ma a sushi nemcsak Japánban, hanem külföldön is népszerű fogássá vált. Ahhoz, hogy az emberből itamae, azaz sushi-mester legyen, hosszú évek tanulása szükséges. 

A sushi legfontosabb alapanyagai:

kerek szemű (rizottó) rizs,
rizs-ecet,
szárított nori-lapok (papírvékony algalapok),
wasabi (zöld színű japán torma),
shoyu (japán szójaszósz),
gari (ecetben eltett gyömbérszeletek),
daikon (japán retek),
wakegi (újhagyma),
nyers hal.

Bemutató: A Wasabi étterem bemutatói során megcsodálhatjuk a sushi készítést, miként dolgoznak a profi séfek és akár meg is kóstolhatjuk az elkészült falatokat.

"A Wasabi a távol-keleti gasztronómia híveinek a kalandparkja, amely a japán, koreai és más távol-keleti konyhaművészetek ízeit  és látványvilágát szellemesen elegyíti a vadászösztöneinkben mélyen gyökerező cserkészés és elejtés szenvedélyével."

Forrás: wasabi.hu 

Antal B. Gábor:
A titokzatos japán konyha
Találkozások